Тісто для спрінг-ролів – це ключовий інгредієнт для створення знаменитої азіатської закуски. Від його якості та правильного вибору залежить половина успіху страви.
Що це таке тісто для спрінг ролів?
Тісто для спрінг-ролів – це дуже тонкі, майже прозорі листи з пшеничного або рисового борошна. Залежно від типу ролів (смажені або свіжі), використовується різне тісто.
Для смажених спрінг-ролів використовується еластичне тісто з пшеничного борошна, води, солі та олії. Воно нагадує найтонші млинці й під час обсмажування стає хрустким і золотистим.
Для свіжих (в’єтнамських) спрінг-ролів використовується рисовий папір – сухі й ламкі листи з рисового борошна та води. Перед використанням їх на кілька секунд замочують у теплій воді, після чого вони стають м’якими та еластичними.
Чи можна приготувати тісто для спрінг ролів в домашніх умовах?
Так, приготувати тісто для смажених спрінг-ролів можна і вдома, хоча це вимагає певної вправності. Якщо ви новачок у цій справі, будьте готові до того, що тісто для спрінг-ролів вийде не одразу, і до цього потрібно бути готовим. Процес вимагає терпіння і практики, щоб домогтися потрібної товщини та еластичності.
Приготувати рисовий папір у домашніх умовах практично неможливо через складність технологічного процесу.
Рецепт домашнього тіста для смажених спрінг-ролів:
Інгредієнти:
250 г пшеничного борошна вищого ґатунку
250 мл теплої води
1/2 ч. л. солі
1 ст. л. рослинної олії
Приготування:
Крок 1.
Змішайте борошно і сіль. Поступово вливайте теплу воду, постійно розмішуючи, щоб не було грудочок. Тісто має вийти рідким і однорідним, як на млинці.
Крок 2.
Додайте рослинну олію і ще раз добре перемішайте.
Крок 3.
Дайте тісту постояти 20-30 хвилин.
Крок 4.
Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні. Змащувати її олією не потрібно.
За допомогою кулінарного пензля нанесіть тонкий шар тіста на гарячу сковороду, формуючи круглий “млинець”.
Щойно краї почнуть відставати від пательні (через 30-40 секунд), акуратно зніміть готовий лист. Він має бути дуже тонким і гнучким.
Де купити тісто для спрінг-ролів у Києві?
Готове тісто, як пшеничне, так і рисове, можна легко знайти в Києві:
Великі супермаркети: У відділах азіатської кухні в таких мережах, як “Сільпо”, “МегаМаркет”, “Ашан”, часто продається заморожене пшеничне тісто і сухий рисовий папір.
На жаль, у нас у «Сушіман» немає спрінг-ролів, але якщо ви просто любите японську їжу, у нас велике меню ролів з доставкою, і ви завжди можете замовити японську їжу в «Сушіман».
